Questo semplice gesto trasforma le patate in un piatto vegano da leccarsi i baffi…

Ingredienti per le patate

• 1.2 kg di patate piccole
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di timo secco

Ingredienti per la salsa di peperoni e funghi

• 2 peperoni rossi, ridotti a dadini
• 1 peperone giallo, ridotto a dadini
• 250 g di funghi, affettati
• 2 cipolle grandi, tritate finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 1/2 cucchiaio di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di senape
• 350 ml di brodo vegetale
• 50-70 ml di panna d’avena
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai d’acqua
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente

Preparazione delle patate

Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°C. Lava bene le patate e asciugale. In una ciotola, mescola le patate con l’olio, il sale, il pepe, la paprika dolce, la paprika affumicata e il timo. Assicurati che siano ben ricoperte.

Disponi le patate su una teglia da forno, assicurandoti che non siano sovrapposte, così otterranno una cottura uniforme. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando sono dorate e croccanti.

Preparazione della salsa di peperoni e funghi

Mentre le patate cuociono, in una padella grande, scalda l’olio e aggiungi le cipolle e l’aglio. Soffriggi fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Aggiungi i peperoni e i funghi, continuando a cuocere fino a che i funghi sono teneri.

Incorpora il concentrato di pomodoro e le spezie. Mescola bene e aggiungi il brodo vegetale. Lascia sobbollire per circa 10 minuti. Per rendere la salsa cremosa, unisci la panna d’avena e l’amido di mais diluito in acqua, mescolando fino a che non si addensa.

Consigli utili

• Fai attenzione a non sovraccaricare le patate: in questo modo diventeranno croccanti.
• Personalizza la salsa: puoi aggiungere altre verdure a piacere, come zucchine o spinaci.
• Prova diverse spezie: il cumino e la paprika affumicata danno un tocco unico e aromatico.

Errori comuni da evitare

• Non utilizzare patate di dimensioni diverse: si cuoceranno in tempi differenti.
• Non dimenticare di mescolare la salsa: per evitare che si attacchi sul fondo della padella.
• Non esagerare con il sale: è sempre meglio aggiungerne poco alla volta.

Conclusione

Questa ricetta di **patate al forno** con **salsa di peperoni e funghi** è ideale per un pasto veloce e soddisfacente. Provala e lascia che la bontà conquista anche i palati più esigenti!

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